Klasična poširana jaja: Korak po korak vodič

Naučite kako da napravite savršeno poširana jaja svaki put. Ova tehnika će vam pomoći da postignete restoransku kvalitetu kod kuće — sa belkanom koja drži žumance, a žumancem koje teče kao zlatni sos.

Šta vam treba

• Sveža jaja (Panić Jaja, klasa L)
• Šerpa srednje veličine sa vodom
• 1 kašika belog vinskog sirćeta
• Mala šolja
• Rupičasta kašika za vađenje

Korak po korak

1. Zagrej vodu — ne kuva, samo lagano pulsira (oko 90°C).
2. Dodaj sirće — pomaže belki da se brže zgruša oko žumanca.
3. Razbij jaje u šolju — nikad direktno u vodu.
4. Napravi vrtlog — zaobli kašikom vodu da napraviš lagani vrtlog.
5. Spusti jaje u centar vrtloga, polako, što bliže površini vode.
6. Kuvaj 3 minuta za tečno žumance, 4 minuta za malo gušće.
7. Izvadi rupičastom kašikom i odloži na papirni ubrus da se ocedi.

Pro-savet

Ako pripremaš za više osoba — možeš poširati par jaja unapred i čuvati ih u hladnoj vodi. Pre serviranja samo ih vrati u toplu vodu na 30 sekundi da se zagreju.